Kā nopirkt labu sidru?

1. Cena. Labs sidrs nav ļoti lēts. Kvalitatīvs sidrs būs "normāla" vīna cenā. Lai gan, tā kā sidrs vēl pagaidām nav tik populārs kā vīns, tad nereti labu sidru var nopirkt pat lēta vīna cenā. Bet ļoti bieži zema cena liecina par "ne tik īpašu" sidru.
2. Ražas gads. Labam sidram tāpat kā vīnam norāda ražas gadu - kura gada ābolu raža izmantota. Jo katra gada laikapstākļi pat no viena un tā paša dārza āboliem dažādos gados sniegs dažādas garšas nianses, un īstiem bauditājiem nianses interesē. Ja ražas gads netiek norādīts, tad tas parasti ir jau plašāka patēriņa produkts, kur vairāk tiek domāts par nemainīgu produkta garšu.
3. Norādītas šķirnes. Ja norādītas konkrētas ābolu (vai bumbieru) šķirnes, tad mēs jau varam nojaust kāds sidra raksturs sagaidāms, ja, protams, jau esam iepazinuši dažādu šķirņu sniegtās garšas un aromātu nianses. Ja tik tālu vēl neesam tikuši, tad izvēloties konkrētu ābolu šķirņu sidrus, varam sākt iedziļināties to sniegto nianšu daudzveidībā un augt, un attīstīt savu izpratni. Polašāka patēriņa sidriem par izmantotajām šķirnēm neko daudz neraksta.
4. Norādīts rauga tips. Visbiežāk, ja raudzēts ar pievienotu raugu (konkrētu rauga kultūru) tad to nenorāda, bet, ja raudzēts spontāni - ar savvaļas raugiem, tad to norāda: raudzēts savvaļā, spontānā rūgšana, savvaļas raugs, u. tml. Tas palīdz nojaust, vai sidrā sagaidāmas "tīrās" notis (ar kultūrraugu), vai "kompleksās" notis (ar savvaļas raugu). Vairāk par to šeit!
5. Burbuļi ir? Kādi? Kādā metodē panāksts, ka sidrs ir dzirsktošs: 1) Dabīgās metodes: Traditional method - kad gatavots līdzīgi kā šampanietis - ar otro rūgšanu pudelē un komplicētu rauga iznemšanu no pudeles. Visbiežāk sagaidāms augsta līmeņa dzēriens; Pet-nat, kad pabeidz rūgšanu pudelē - ir dabīgas rauga nogulsnes. Šobrīd ļoti nāk modē pet-nat metodē gatavoti dzērieni; Dabīgi dzirkstošs (methode ancestrale) - kad pudelē veikta otrā rūgšana pievienojot nedaudz cukuru, attiecīgi rodas arī rauga nogulsnes. Patiesa, dabiska garša. 2) Mākslīgā gāzēšana - kad sidram zem augsta spiediena tiek pievienota ogļskābā gāze. Parasti, ja nekas nav norādīts, tad burbuļi iegūti gāzējot. 3) Negāzēts - sidrs līdzinās baltvīnam. Arī šādi sidri ir augstā cieņā starp īsteniem sidra baudītājiem, jo ļauj "tiešāk" iepazīt sidra raksturu.
6. Limitēts. Norādīts partijas apjoms (pudeļu skaits) un reizēm pat numurētas pudeles.

Ar laiku papildināšu, ja vēl kas ienāks prātā!

Nav komentāru

Komentēt